Где теряются следы премиальной баранины Хакасии

  • 13 ноября 2018 09:00
  • Просмотров: 2809
Где теряются следы премиальной баранины Хакасии

Если послушать чиновников Хакасии, то по полям региона бродят несметные отары барашков. Великолепное сырье для московских рестораторов, которое в бытность Виктора Зимина губернатором безмерно восхваляли итальянские гурманы. Республика все никак не насмелится окончательно закрыть тему промышленной переработки баранины. Срок реализации инвестиционного супер-проекта «Баранина Хакасии» все время переносится.

В связи с чем возникает вопрос: а у кого сегодня на столе оказывается та самая премиальная баранина, которую Виктор Михайлович намеревался поставлять в лучшие московские рестораны.

Совершив рейд в красноярские супермаркеты шаговой доступности, корреспондент 19rus.info парной баранины от местного фермера или сельскохозяйственного кооператива не нашел. Основу мясного ассортимента здесь составляет свинина, реже встречается говядина.

В воскресный день на Абаканском городском рынке выбор оказался тоже весьма скудным: баранину предлагал единственный представитель торгового сословия. Ориентироваться на спрос ему не было нужды, поэтому продукт хорошего качества по кусачей цене - 320 рублей за килограмм.

Как подсказали читатели 19rus.info, более широкий выбор на республиканском рынке. Причем здесь по сравнению с минувшим годом возросли продажи не только баранины, но и говядины. В октябре 2017 года горожане купили на республиканском рынке 7,4 тонны баранины, в течение этого же месяца год спустя — 9,4 тонны. А весь годовой объем продаж мяса в 2017 году составил 640 тонн. Доля баранины — свыше 68 тонн.

Влияют ли объемы продаж на ценовую политику в мясном сегменте специализированного торгового предприятия? На этот вопрос корреспондент 19rus.info попросил ответить руководителя дирекции республиканских рынков Сергея Новикова.

«Как известно, на формирование стоимости животноводческой продукции оказывает влияние множество факторов. Это стоимость кормов, сезонность потребления, а также наличие конкуренции и даже изменение денежных доходов населения.

Однако при создании Республиканского сельскохозяйственного рынка правительством республики был все-таки предусмотрен единственный и весьма эффективный механизм воздействия на цену.

С фермерами и главами крестьянско-фермерских хозяйств существует устная договоренность о том, что на ярмарках мясо должно продаваться со скидкой не менее 10%. Фермеры этой договоренности придерживаются. Таким образом уже практически второй год цена не подымается.

Так в минувшую субботу такая ярмарка фермерского мяса на нашем рынке прошла. Было продано свыше 7,5 тонны мяса, в том числе более тонны баранины. Цена на баранину составила 260 рублей за килограмм».